上海11选5单位最大遗漏:虾青素

虾青素，英文称之为astaxanthin，呈紫色晶状粉末，不溶于水，易溶于二甲亚砜、丙酮、氯仿等溶剂。虾青素极不稳定，遇光、遇热易降解。1938年科学家从龙虾中首次分离出这种天然抗氧化剂，并取名为虾青素。在随后的几十年里，科学家们弄清楚了这种抗氧化剂的结构和生物活性，其化学名称为3,3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β-胡萝卜素，分子式C40H52O4，分子量为596.86。

虾青素构类似于β-胡萝卜素，属于萝卜素的一种。也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性，天然虾青素是人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。